Een Poké Bowl is een soort Hawaïaanse salade geserveerd in een kom. Poké betekent letterlijk in stukjes gesneden. De bowls zijn onwijs populair en dat is niet heel gek, want ze zijn licht, maar toch voedzaam en heel makkelijk naar dieetwensen aan te passen. Voor de lunch maakte ik een vegetarische Poké Bowl met mango, edamame boontjes en zeewier. De sterke basis bestaat uit – hoe kan het ook anders – quinoa.
