Ingrediënten voor 2 bowls:
75 gram quinoa per persoon
4 Wortels
1 Avocado
1/2 Mango
175 gram sojaboontjes (edamame)
8 Radijsjes
1 Bakje zeewiersalade (ongeveer 125 gram) of komkommer
Dressing en garnering:
Rijstazijn
Sojasaus
Sriracha saus
Chilivlokken
Sesamzaadjes
Nori vel
Bereidingswijze
Stap 1: Quinoa koken
Kook de quinoa in 2x zoveel water in een klein kwartiertje droog. De quinoa van QuinoaHolland hoef je niet eerst te wassen. Meng daarna twee eetlepels rijstazijn door de nog warme quinoa.
Stap 2: Chop chop chop
Rasp de wortels fijn en meng deze met twee eetlepels rijstazijn in een kom. Voeg een klein theelepeltje sriracha en chilivlokken toe. Snijd dunne plakjes van de radijsjes en avocado en snijd de mango in blokjes. Mocht je hem hebben staan, laat een keukenmachine dit vooral voor je doen.
Stap 3: Mengen maar
Verdeel de quinoa over twee grote ‘bowls’. Het is het lekkerst als deze nog lauwwarm is en ga vervolgens vullen. Verdeel hierover de wortels, de avocado, de mango, de sojaboontjes, radijsjes en de zeewier. Top de poké bowl met sesamzaadjes en eventueel chili flakes en stukjes nori vel en serveer meteen met de soja saus.
Eetsmakelijk!