Ingrediënten voor 1 salade:
100 Gram baby spinazie
75 Gram quinoa
Halve avocado
Handje snoeptomaatjes
Garnalen (verse of halve diepvrieszak)
2 Knoflook teentjes
Half rood pepertje
Olijf olie
Pesto
Optioneel: Balsamico
Bereidingswijze:
Stap 1: Quinoa koken
Kook de quinoa in 2x zoveel water in een klein kwartiertje droog. De quinoa van QuinoaHolland hoef je niet eerst te wassen.
Stap 2: Garnalen wokken
Snipper de knoflookteentjes en snijd de rode peper in ringen. Als je niet van pittig houdt, verwijder dan eerst de zaadlijsten. Wok de garnalen volgens de aanwijzing op de verpakking, met twee eetlepels olijfolie en de knoflook en rode pepertje.
Stap 3: Salade basis
Mix een theelepel pesto met de spinazie. Halveer de tomaatjes en snijd de avocado in blokjes en voeg dit toe aan de spinazie.
Stap 4: Salade maken
Voeg nu de quinoa toe en ten slotte de knoflook garnalen. Optioneel: maak af met balsamico. Eetsmakelijk!