Speciaal voor onze klanten die net als velen een goed voornemen hebben. Namelijk gezonder leven, daarvoor hebben wij weer een heerlijk quinoa recept ontvangen van onze vaste klant Martijn!
Mexicaanse kip met quinoa en bonen
Dit heerlijke quinoa recept bestaat uit de volgende ingredienten:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 gesneden ui
- 2 rode peper zonder pit
- 3 eetlepels chipotle pasta (chilli)
- 800 gram gehakte tomatensauce
- 2-3 tomaten
- 400 gram kippenborst (zonder vel)
- 140 gram quinoa
- 400 gram bonen
- Bosje koriander
- Sap van 1 limoen
- 1 eetlepel suiker
- Yoghurt (om te dienen)
Mexicaanse kip en quinoa bereiden
Stap 1: Verwarm de olie in een grote koekenpan en bak de ui en pepers een paar minuten totdat ze zacht zijn. Voeg de chipotle pasta en tomaten toe en roer het geheel om. Voeg nu een klein beetje water en de kip toe en laat het geheel ongeveer 20 minuten sudderen. Af en toe even de kip omdraaien totdat deze gaar is.
Stap 2: Even de quinoa schoonmaken en vervolgens in een pan met water laten koken. Zorg ervoor dat het water ongeveer 2 cm boven de quinoa uitkomt. De quinoa laten koken voor 12 minuten (indien het water eerder verdampt: even wat extra water toevoegen). Na de 12 minuten koken, kan u de quinoa het beste even laten rusten voor een paar minuten. Voeg vervolgens de bonen toe. Dan de koriander en limoensap toevoegen en alles goed roeren. Het lekkerste is om dan het geheel warm te houden (dus de deksel op de pan houden).
Stap 3: Nadat de kip in 20 minuten is gaar geworden, kan u eventueel de kip uit elkaar trekken en nog even door de sauce roeren. Voeg vervolgens de quinoa en mexicaanse kip samen op een bord, afgemaakt met een klein beetje yoghurt om het af te maken.
Krijgt u al trek? Wij wel! Ga snel naar onze pagina om 100% natuurlijke Nederlandse quinoa te kopen of bekijk meer gezonde quinoa recepten!